Manipulador en cocinaOBJETIVOS: 

El curso en Manipulación de Alimentos tiene como principal objetivo concienciar a todos los trabajadores del sector de la alimentación sobre los riesgos que conllevan unas malas prácticas higiénicas durante la manipulación de alimentos. Se explicará cuándo y cómo los productos alimentarios  se contaminan, cómo manipularlos higiénicamente y la forma más correcta de conservarlos según las necesidades.

CONTENIDOS:

ALIMENTOS Y PELIGROS DERIVADOS

  • Definición de Alimentos
  • Definición de Manipulador de Alimentos
  • Alimentos de alto y bajo riesgo
  • Contaminación física, química, biológica
  • Contaminación cruzada 
  • Condiciones de crecimiento de los microorganismos
  • Toxiinfecciones alimentarias
  • Intoxicaciones químicas
  • Intolerancias y alergias alimentaria


MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS

  • Cuidado de la higiene de los manipuladores
  • Estado de salud de los manipuladores
  • Buenas prácticas de manipulación
  • Sistema de limpieza y de desinfección del ambiente de trabajo

  CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

  • Cadena del frío: refrigeración y congelación
  • Tratamientos térmicos: pasteurización, esterilización, UHT
  • Deshidratación
  • Vacío y atmósfera modificada
  • Salazón, ahumado, concentrado de azúcar y aceite
  • Aditivos naturales y químicos


Manipulador en cocinaOBJETIVOS: 

El curso en Manipulación de Alimentos tiene como principal objetivo concienciar a todos los trabajadores del sector de la alimentación sobre los riesgos que conllevan unas malas prácticas higiénicas durante la manipulación de alimentos. Se explicará cuándo y cómo los productos alimentarios  se contaminan, cómo manipularlos higiénicamente y la forma más correcta de conservarlos según las necesidades.

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ALIMENTOS Y PELIGROS DERIVADOS

  • Definición de Alimentos
  • Definición de Manipulador de Alimentos
  • Alimentos de alto y bajo riesgo
  • Contaminación física, química, biológica
  • Contaminación cruzada 
  • Condiciones de crecimiento de los microorganismos
  • Toxiinfecciones alimentarias
  • Intoxicaciones químicas
  • Intolerancias y alergias alimentaria


MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS

  • Cuidado de la higiene de los manipuladores
  • Estado de salud de los manipuladores
  • Buenas prácticas de manipulación
  • Sistema de limpieza y de desinfección del ambiente de trabajo

  CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

  • Cadena del frío: refrigeración y congelación
  • Tratamientos térmicos: pasteurización, esterilización, UHT
  • Deshidratación
  • Vacío y atmósfera modificada
  • Salazón, ahumado, concentrado de azúcar y aceite
  • Aditivos naturales y químicos


Manipulador en cocinaOBJETIVOS: 

El curso en Manipulación de Alimentos tiene como principal objetivo concienciar a todos los trabajadores del sector de la alimentación sobre los riesgos que conllevan unas malas prácticas higiénicas durante la manipulación de alimentos. Se explicará cuándo y cómo los productos alimentarios  se contaminan, cómo manipularlos higiénicamente y la forma más correcta de conservarlos según las necesidades.

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ALIMENTOS Y PELIGROS DERIVADOS

  • Definición de Alimentos
  • Definición de Manipulador de Alimentos
  • Alimentos de alto y bajo riesgo
  • Contaminación física, química, biológica
  • Contaminación cruzada 
  • Condiciones de crecimiento de los microorganismos
  • Toxiinfecciones alimentarias
  • Intoxicaciones químicas
  • Intolerancias y alergias alimentaria


MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS

  • Cuidado de la higiene de los manipuladores
  • Estado de salud de los manipuladores
  • Buenas prácticas de manipulación
  • Sistema de limpieza y de desinfección del ambiente de trabajo

  CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

  • Cadena del frío: refrigeración y congelación
  • Tratamientos térmicos: pasteurización, esterilización, UHT
  • Deshidratación
  • Vacío y atmósfera modificada
  • Salazón, ahumado, concentrado de azúcar y aceite
  • Aditivos naturales y químicos


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El curso en Manipulación de Alimentos tiene como principal objetivo concienciar a todos los trabajadores del sector de la alimentación sobre los riesgos que conllevan unas malas prácticas higiénicas durante la manipulación de alimentos. Se explicará cuándo y cómo los productos alimentarios  se contaminan, cómo manipularlos higiénicamente y la forma más correcta de conservarlos según las necesidades.

CONTENIDOS:

ALIMENTOS Y PELIGROS DERIVADOS

  • Definición de Alimentos
  • Definición de Manipulador de Alimentos
  • Alimentos de alto y bajo riesgo
  • Contaminación física, química, biológica
  • Contaminación cruzada 
  • Condiciones de crecimiento de los microorganismos
  • Toxiinfecciones alimentarias
  • Intoxicaciones químicas
  • Intolerancias y alergias alimentaria


MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS

  • Cuidado de la higiene de los manipuladores
  • Estado de salud de los manipuladores
  • Buenas prácticas de manipulación
  • Sistema de limpieza y de desinfección del ambiente de trabajo

  CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

  • Cadena del frío: refrigeración y congelación
  • Tratamientos térmicos: pasteurización, esterilización, UHT
  • Deshidratación
  • Vacío y atmósfera modificada
  • Salazón, ahumado, concentrado de azúcar y aceite
  • Aditivos naturales y químicos