OBJETIVOS:
El curso en Manipulación de Alimentos tiene como principal objetivo concienciar a todos los trabajadores del sector de la alimentación sobre los riesgos que conllevan unas malas prácticas higiénicas durante la manipulación de alimentos. Se explicará cuándo y cómo los productos alimentarios se contaminan, cómo manipularlos higiénicamente y la forma más correcta de conservarlos según las necesidades.
CONTENIDOS:
ALIMENTOS Y PELIGROS DERIVADOS
- Definición de Alimentos
- Definición de Manipulador de Alimentos
- Alimentos de alto y bajo riesgo
- Contaminación física, química, biológica
- Contaminación cruzada
- Condiciones de crecimiento de los microorganismos
- Toxiinfecciones alimentarias
- Intoxicaciones químicas
- Intolerancias y alergias alimentaria
MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
- Cuidado de la higiene de los manipuladores
- Estado de salud de los manipuladores
- Buenas prácticas de manipulación
- Sistema de limpieza y de desinfección del ambiente de trabajo
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- Cadena del frío: refrigeración y congelación
- Tratamientos térmicos: pasteurización, esterilización, UHT
- Deshidratación
- Vacío y atmósfera modificada
- Salazón, ahumado, concentrado de azúcar y aceite
- Aditivos naturales y químicos
OBJETIVOS:
El curso en Manipulación de Alimentos tiene como principal objetivo concienciar a todos los trabajadores del sector de la alimentación sobre los riesgos que conllevan unas malas prácticas higiénicas durante la manipulación de alimentos. Se explicará cuándo y cómo los productos alimentarios se contaminan, cómo manipularlos higiénicamente y la forma más correcta de conservarlos según las necesidades.
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ALIMENTOS Y PELIGROS DERIVADOS
- Definición de Alimentos
- Definición de Manipulador de Alimentos
- Alimentos de alto y bajo riesgo
- Contaminación física, química, biológica
- Contaminación cruzada
- Condiciones de crecimiento de los microorganismos
- Toxiinfecciones alimentarias
- Intoxicaciones químicas
- Intolerancias y alergias alimentaria
MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
- Cuidado de la higiene de los manipuladores
- Estado de salud de los manipuladores
- Buenas prácticas de manipulación
- Sistema de limpieza y de desinfección del ambiente de trabajo
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- Cadena del frío: refrigeración y congelación
- Tratamientos térmicos: pasteurización, esterilización, UHT
- Deshidratación
- Vacío y atmósfera modificada
- Salazón, ahumado, concentrado de azúcar y aceite
- Aditivos naturales y químicos
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El curso en Manipulación de Alimentos tiene como principal objetivo concienciar a todos los trabajadores del sector de la alimentación sobre los riesgos que conllevan unas malas prácticas higiénicas durante la manipulación de alimentos. Se explicará cuándo y cómo los productos alimentarios se contaminan, cómo manipularlos higiénicamente y la forma más correcta de conservarlos según las necesidades.
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- Definición de Alimentos
- Definición de Manipulador de Alimentos
- Alimentos de alto y bajo riesgo
- Contaminación física, química, biológica
- Contaminación cruzada
- Condiciones de crecimiento de los microorganismos
- Toxiinfecciones alimentarias
- Intoxicaciones químicas
- Intolerancias y alergias alimentaria
MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
- Cuidado de la higiene de los manipuladores
- Estado de salud de los manipuladores
- Buenas prácticas de manipulación
- Sistema de limpieza y de desinfección del ambiente de trabajo
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- Cadena del frío: refrigeración y congelación
- Tratamientos térmicos: pasteurización, esterilización, UHT
- Deshidratación
- Vacío y atmósfera modificada
- Salazón, ahumado, concentrado de azúcar y aceite
- Aditivos naturales y químicos
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El curso en Manipulación de Alimentos tiene como principal objetivo concienciar a todos los trabajadores del sector de la alimentación sobre los riesgos que conllevan unas malas prácticas higiénicas durante la manipulación de alimentos. Se explicará cuándo y cómo los productos alimentarios se contaminan, cómo manipularlos higiénicamente y la forma más correcta de conservarlos según las necesidades.
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ALIMENTOS Y PELIGROS DERIVADOS
- Definición de Alimentos
- Definición de Manipulador de Alimentos
- Alimentos de alto y bajo riesgo
- Contaminación física, química, biológica
- Contaminación cruzada
- Condiciones de crecimiento de los microorganismos
- Toxiinfecciones alimentarias
- Intoxicaciones químicas
- Intolerancias y alergias alimentaria
MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
- Cuidado de la higiene de los manipuladores
- Estado de salud de los manipuladores
- Buenas prácticas de manipulación
- Sistema de limpieza y de desinfección del ambiente de trabajo
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
- Cadena del frío: refrigeración y congelación
- Tratamientos térmicos: pasteurización, esterilización, UHT
- Deshidratación
- Vacío y atmósfera modificada
- Salazón, ahumado, concentrado de azúcar y aceite
- Aditivos naturales y químicos